Buffet gastronomie Française /(végan)
l’assortiment en buffet chaud ou froid…prix 29 € ( min.10 pers.)
(+ 5,7 € par ajout d’un plat a ce menu)
– Wellington de rôti de noix à l’ail confit, risotto crémeux aux cèpes parfumé truffe.
– Chou-fleur Entier Rôti, Salade de fenouil au pamplemousse et vinaigrette au cidre de pommes fumée
– Nuggets de pleurotes a la mie de pain dorée croustillante, sauce gribiche
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– Jambon 100% Végétal fumé, caramélisé, sirop d’agave, bière, oignons confits et moutarde légère.
– OU –
– Ravioles mer du nord, aux algues & épinards a la sauce beurre blanc végé
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–Tranches de Betterave grillée au gros sel, sauce poivre vert
– Salade de crudités et racines, carottes cumin et oranges, choux sauce vinaigrette au citron et herbes, etc.
– pommes de terre rôties aux four enrobées de ciboulette et romarin
– assortiment de pain..+ 1€
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en supplément Le Dessert: 7,50 € (vegan)
• Crème brulée a la fève tonka
• croute biscuitée lemon curd
• Tarte du jour , myrtilles, pommes, etc..
• Tiramisu aux pain d’épices et cacao cru
• cake aux pommes cannelles caramélisées & raisins
• croute aux poires confites aromatisées à la badiane
• moelleux aux chocolat noir Fair Trade.
• Panacotta aux fruits frais (ex: myrtilles, framboises, etc)
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Exemple de plats / aussi d’autres propositions sur demande prix net par pers Ttc
Confectionner votre Menu parmi les plats suivant…
Entrée : (vegan)
– Cromesquis de faux gras a la chapelure de cèpes. 16€
– Tartare de légumes cru et cuit, soupe de laitue. 14€
– Ravioles au Algues et épinards, sauce crème a l’échalote , vin blanc 16€
– Cressonnette d’oignons doux au tofu fumé 12€
– Espuma a la crème de petits pois, croutons de polenta fumé 11 €
– l’émulsion de pommes de terre et truffes *** 18 €
– Salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuètes à la fleur de sel 12€
– Blinis de sarrasin et caviar végétal , purée de céleris rave 14€
– Mezzaluna (raviole pomme de terre) truffe et parmesan végétal 18 €
– Brioche au faux gras maison, pistaches torréfiées et son confit d oignons à la framboise. Petite salade fraîche.15€
Plats: (vegan)
– Médaillons de saveur atlantique, Tapenade et caviar d’aubergines en ravioles. 16€
– Wellington de rôti de noix à l’ail confit, accompagnement ….
ou purée de petits pois, pommes de terre ratte,( asperges,) et fèves fraîches
ou risotto crémeux aux cèpes. 18 €
– Rouelle de Jambon 100% Végétal fumé, caramélisé, sirop d’agave et moutarde, pommes de terre vitelottes.. 16€
– Ravioles mer du nord, aux algues épinard et céleris rave, sauce beurre blanc végé .16€
– Tranches de Betterave grillée au gros sel, sauce poivre vert. potatoes au sésame. 16€
– Bouchée feuilletée a la reine, champignons du marché, faux poulet en végétal. 16€
– hachis Parmentier aux pommes de terre vitelottes, fondant d’épinard, farce Végan, a la concassée de noisettes, et sa délicieuse sauce crème tartufata 19 €
Dessert :
La classique crêpe comédie française, flambée au grand Marnier. 14 €
Le tiramisu au pain d’épices, coulis de framboises et cacao cru 7 €
Moelleux au chocolat chaud, cœur fondant, crème à la vanille 9 €