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Propositions / Livraison de Menu de Chef vegan à domicile

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Nous préparons les plats à la commande rien n’est fait à l’avance.
L’eau que nous employons est filtrée par un système dit de gravité, ce qui élimine les polluants chimiques, les virus, les bactéries, les résidus médicamenteux, les métaux lourds… pour vous offrir des préparations cuisinée avec de l’eau pure et saine.
Chaque recette contient beaucoup d’ingrédients, de mise en œuvre et de temps de préparation culinaire, et pour vous offrir la meilleure expérience gastronomique possible, nous vous demandons de choisir les mêmes, entrées,  plats, desserts  pour l’ensemble de votre commande. et ce aussi pour des raisons anti-gaspis, écologique, économique. Merci de votre compréhension.

Minimum de commande: 2 menu ! et  24 heures a l’avance

Entrée : (Végan)

Asperges vertes et jeunes poireaux, en rouleaux de printemps, brouillade de tofu au safran et cerfeuils branches, beurre blanc veggie 16 €

– Tartare de lentilles bélugas et Caviar d’aubergines, algues et crudités du moment.15 €

– Panacotta aux cèpes et marrons, parfumé au café, crumble de noix torréfiées. 15 €

– Raviole au Algues, céleris rave et épinards, sauce vin blanc, crème, échalotes, passe pierre, 19 €

– Espuma  crémeux de petits pois, oignons braisés, croutons de polenta fumé 15 €

– Nuggets de pleurotes en mie de pain croustillante, sauce tartare 16 €

-Tempura de légumes au wasabi léger, crème curcuma  a l’estragon 17 €

– Pastilla a la brouillade de tofu, poireaux braisés et amandes grillées,
crémeux d’avocat au combava, coriandre et herbes fraiches. 17 €

– Espuma d’avocat, tartare de lentilles béluga, algues salicorne et paille de poireaux ***17 €

– Émulsion et paille de pommes de terre a la truffe, confit d’aubergines grillées, lamelle de truffes *** 19 €

  

– Patchwork de choux-fleurs, cru, rôti, et en houmous, parsemé de safran, et de praliné de pistaches à la fleur de sel 14 €

– Émulsion de betterave rouge, sur lit d’e tapenade d’olives, éclats d’ail noir, crème aigre-douce au citron et chips de choux kale,  17 €

– Brioche au faux gras maison, pistaches torréfiées et son confit d’oignons au vin de framboise. Petite salade fraîche du moment.17 €

 

Plats principal : (végan)

– Médaillons de saveur atlantique, caviar d’aubergines, algues. sauce verte à l’oseille et au cerfeuil 18 €.

– Wellington de rôti aux noix et légumineuses à l’ail doux confit, accompagnements:
-Ou Crème de petits pois, potatoes de pommes de terre vitelottes, et légumes du moment braisés
-Ou Gratin crémeux et onctueusement Dauphinois parfumé a la truffe, légumes du moment braisés
-Ou risotto crémeux, a  l’échalote et aux cèpes. 19 €.

– Rouelle de Jambon 100% Végétal, fumé, caramélisé au sirop d’agave et moutarde, sauce aux oignons à la bière, Rösti de pommes de terre. 18 €

– Ravioles mer du nord, aux algues,céleris rave, épinard, nappé d’une sauce beurre blanc végé, Salicornes et  primeur du moment a la vapeur. 21 €

– Paupiette en habit vert, farce végan aux légumineuses, noix torréfiées, oignons confits, châtaigne, et champignons,
Bouquetière de Légumes , Gratin crémeux et onctueusement Dauphinois.17 €

– Bouchée feuilletée à la reine, crème onctueuse aux champignons du marché et faux poulet végétal. frites de patates douces 15 €

– Hachis Parmentier, fondant d’épinard, farce Végan à la concassée de noisettes,

légumineuses et champignons des bois, et sa délicieuse sauce crème tartufatta 18 €

Dessert :

Classique les crêpes Suzette,( sirop et confit d’agrumes ), flambée au grand Marnier. 12 €
Le tiramisu au pain d’épices, coulis de framboises et cacao cru 9 €
Moelleux au chocolat, cœur fondant, crème vanille 9 €
Tarte tatin, crumble de fruits confits et amandes grillées, flambé au rhum, crème vanille 9 €
Croute lemon curd aux myrtilles ou aux  framboises 9 €

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Livré chez vous 9 € (Bxl, B.W),  dans un emballage recyclable ou bio-compostable, prêt à réchauffer à être dégusté. /vidange pot Weg = + 3,5 €
Il vous reste a… passer à table, bonne dégustation!

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