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Propositions / Livraison de Menu de Chef à domicile

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Nous préparons les plats à la commande rien n’est fait à l’avance, et chaque recette inclue beaucoup d’ingrédients, de mise en œuvre et de temps de préparation culinaire, pour vous offrir la meilleure expérience gastronomique possible, nous vous demandons de choisir les mêmes, entrées,  plats, desserts  pour l’ensemble de votre commande. pour des raisons anti-gaspis, écologique, économique nous ne pouvons pas réaliser juste un seul plat, dans une commande, Merci de votre compréhension.

Minimum de commande: 2 menu ! et  48 heures a l’avance

Entrée : (Végan)

– Cromesquis de faux gras , à la chapelure de champignons, châtaignes et cèpes. ou – ketchup de betterave rouge, chips de kale.
ou – sauce crème végétale a la moutarde douce et parfum truffes
19€

– Pétoncle de champignons eryngii snackées comme des St Jacques, Tartare de légumes cru et cuit, soupe de laitue.. 18€

– Terrine végane aux girolles, noisettes, marrons, pain d’épices et chutney de figues. 18€

– Nem croustillants de salsifis et brouillade de tofu, lardons vegan fumé au pimentons, chutneys de tomates. 16€

– Tartare de lentilles bélugas et Caviar d’aubergines, algues et crudités du moment.16€

– Panacotta aux cèpes et marrons, parfumé au café, crumble de noix torréfiées. 15€

– Raviole au Algues et tempeh, sauce au cerfeuils, échalotes, passe pierre, vin blanc et crème 19€

– Espuma  crémeux de petits pois, oignons braisés, croutons de polenta fumé 17 €

– Pastilla a la brouillade de tofu, asperges vertes et amandes grillées,
crémeux d’avocat au combava, coriandre et herbes fraiches. 17 €

– Espuma d’avocat au combava, tartare de lentilles béluga, algues salicorne et paille de poireaux ***19 €

– Émulsion et paille de pommes de terre a la truffe, confit d’aubergines grillées, lamelle de truffes *** 21 €

  

– Patchwork de choux-fleurs, cru, rôti, et en houmous, parsemé de pistils de safran, et de praliné de pistaches à la fleur de sel 17 €

– Émulsion de betterave rouge, sur lit d’houmous d’olives, éclats d’ail noir, crème aigre-douce au citron et croustillant de choux kale,  19 €

– Brioche au faux gras maison, pistaches torréfiées et son confit d’oignons au vin de framboise. Petite salade fraîche du moment.19€

Plats principal : (végan)

– Médaillons de saveur atlantique, caviar d’aubergines, algues. sauce à l’oseille et au cerfeuil 19€.

– Wellington de rôti de noix et légumineuses à l’ail doux confit, accompagnements:
-Ou Crème de petits pois, potatoes de cornes de gattes, et haricots du moment.
-Ou Gratin crémeux et onctueusement Dauphinois parfumé a la truffe, légumes du moment braisés
-Ou risotto crémeux, a  l’échalote et aux cèpes. 24 €.

– Rouelle de Jambon 100% Végétal, fumé, caramélisé au sirop d’agave et moutarde, sauce aux oignons à la bière, Rösti de pommes de terre. 21€

– Ravioles mer du nord, aux algues, épinard et sauce beurre blanc végé, écrasée de panais. 21€

– Paupiette de choux vert, farce végan, légumineuses, noix torréfiées, oignons confits, châtaigne, et champignons,
Bouquetière de Légumes , Gratin crémeux et onctueusement Dauphinois.19€

– Bouchée feuilletée à la reine, crème onctueuse aux champignons du marché et faux poulet végétal. frites de patates douces 19€

– Hachis Parmentier, fondant d’épinard, farce Végan à la concassée de noisettes, légumineuses et champignons des bois, et sa délicieuse sauce crème tartufatta 24€

Dessert :

La classique crêpe Suzette, flambée au grand Marnier. 12€
Le tiramisu au pain d’épices, coulis de framboises et cacao cru 9€
Moelleux au chocolat, cœur fondant, crème vanille 12€
Tarte tatin, crumble de fruits confits et amandes grillées, flambé au rhum, crème vanille 12€
Croute lemon curd aux myrtille 9€

Livré chez vous, (15€) dans un emballage prêt à réchauffer à être dégusté. /vidange pot Weg = 3 €
Il vous reste a… passer à table!

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