Voorstellen / Levering van een veganistisch menu van de chef.

Stel hieronder je menu samen….

Minimum bestelling: Vanaf 4 menu’s dezelfde ! en 48 uur van tevoren

Voorgerecht : (Veganistisch)

Groene asperges en jonge prei in loempia’s, tofu brouillade met saffraan en veggie beurre blanc, bladkruiden 17 € (lente – zomer)

– Tartaar van Beluga-linzen en kaviaar van aubergine, zeewier en crudités van het moment.€17

°°°000°°

Veganistische zeevruchten terrine ,
Zeewierkaviaar, bisque saus, prei salade, Dyll en zeekraal.18 €

– Panacotta van eekhoorntjesbrood en kastanje, op smaak gebracht met koffie, geroosterde walnootcrumble. 17 €

– Romige erwten espuma, gesmoorde uien, gerookte polenta croutons €17

°°°000°°°

– Oesterzwam nuggets in krokant paneermeel met tartaarsaus €17

-Krokante, geurige groentetempura, veganaise met kruiden op smaak gebracht met Espelette peper €17

– Pastilla met tofu brouillade, gestoofde prei en geroosterde amandelen,
romige avocado met combava, koriander en verse kruiden. 19 €

– Avocado espuma met combava, tartaar van beluga-linzen, zeekraalwier en kruidentakjes ***€19

– Emulsie en aardappelstro Vitelotte met truffel, gegrilde auberginekaviaar, truffelolie **** 24,5 €

– Flarden van bloemkool, rauw, geroosterd en in hummus, bestrooid met saffraan en een praline van zaden en walnoten met fleur de sel €16

– Emulsie van rode biet op een bedje van olijventapenade, schijfjes zwarte knoflook, zoetzure citroencrème en boerenkoolchips, €18,5

– Huisgemaakte brioche en terrine van faux gras, geroosterde pistachenoten en gekonfijte ui met frambozenwijn. Kleine verse salade.21 € (alleen WINTER)

Hoofdgerechten : (veganistisch)

– Medaillons van Atlantische smaak, auberginekaviaar, zeewier. Groene saus met zuring en kervel 19 €.

– Wellington, veganistische vulling met noten en peulvruchten, bijgerechten:
-Ou Erwtensoepcrème, aardappelpuree van vitelottes en gestoofde groenten van het moment
-Ou Romige en romige gratin Dauphinois, gestoofde groenten van het moment
-Ou Romige risotto met sjalotten en eekhoorntjesbrood met truffelsmaak. 23 €.

Pithiviers, gevuld met groenten, champignons en eekhoorntjesbrood, roomsaus, cognac flambé
Aardappelrösti. 24 €

– 100% plantaardige ham, gerookt, gekarameliseerd met agavesiroop en mosterd, saus van bierui, aardappel rösti. 21 €

°°°000°°°

– Noordzee ravioli met zeewier, knolselderij, spinazie (4 stuks) overgoten met een beurre blanc vegasaus, zeekraal en dille. 24.5 €

– Paupiette en habit vert, veganistische vulling met peulvruchten, geroosterde walnoten, geconserveerde uien, kastanjes en champignons,
Bouquetière de Légumes, Gratin crémeux et onctueusement Dauphinois.21 € (in het Frans)

– Schilferig bladerdeeg, romige room met marktchampignons en getextureerde tofu in een veggie-kipstijl. Zoete aardappelfriet € 19

– Hachis Parmentier, spinaziefondant, veganistische vulling, peulvruchten en champignons, zoete aardappelpuree en een heerlijke tartufatta-roomsaus €23

Nagerecht :

Klassieke crêpes Suzette (siroop en gekonfijte citrusvruchten), geflambeerd met Grand Marnier. 12 €
Moelleux au chocolat, fondant in het midden, crème van vanille-rum 9.5

Tiramisu met rauwe cacao en frambozen € 9,5

Panacotta bosbessen € 7,5

Tarte tatin, rumflambé, vanilleroom €9,5
Lemon curd taart met blauwe bessen of frambozen €9,5

°°°°°000°°°°°

Thuisbezorgd voor €29 (Bxl, B.W), in recyclebare of bio-composteerbare verpakking, klaar om op te warmen of van te genieten. /vidangeSI pot Weg = + €2
Nu heb je… Eet smakelijk!

BEKIJK HIER MEER >> FOTO’S ../ ..